क्या हमारा आहार, हमारी गलतियों से जहर में बदल सकता हैं?
जवाब हैं- हाँ।… ऐसा तब होता है जब हम समय पर बने भोजन को ग्रहण न करके उसे समय अन्तराल पर बार-बार गरम करने पर उनके तत्वों में ऐसी रायासनिक प्रक्रिया होती है कि वे जहर में बदल जाते हैं। आसान भाषा में बोला जाऐ तो भोजन से पोष्टिक तत्व पूरी तरह से समाप्त हो जाता हैं। जिसके परिणाम स्वरूप ऐसे भोजन का सेवन से हमें फूड प्वाजनिंग जैसी पेरशानियों का सामना करना पड़ता है। और अगर अधिक हालत खराब हो जाये तो अस्पताल में भी भर्ती होना पड़ता हैं। आइय जानते हैं कि कौन-कौन से फूड जहर में बदलने वाली लिस्ट में शामिल हैं:-
१. चुकंदर-
इस आहार में नाईट्रेट की मात्रा काफी ज्यादा होती है जो शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है लेकिन पुन: गर्म करने पर इसके जहर में बदलने की संभावना बढ़ जाती है।
२. सेलेरी-
सेलेरी भी पालक की तरह ही होती है। इसमें भी नाईट्रेट होता है जो गर्म करने पर विषाक्त तत्वों में बदल जाता हैं।
३.मशरूम-
इसे कभी भी रखा हुआ न खांए। ये बहुत सेंसटिव सब्जी होती है जिसमें प्रोटीन की उच्च मात्रा का खराब होने का डर सबसे ज्यादा होता है।
४. आलू-
स्वास्थ्य के लिए लाभप्रद होता है। लेकिन यही आलू आपकी जान ले सकता है अगर आप इसे लम्बे समय तक फ्रिज में रखने के बाद गर्म करके खाएंगें। गर्म करने पर इसके पोषक तत्व, विषाक्त तत्वों में बदल जाते हैं।
५.पालक-
पालक को गर्म करके खाना बहुत खतरनाक साबित हो सकता है। इसमें नाईट्रेट की मात्रा इतनी ज्यादा होती है जो गर्म होने पर ऐसे तत्व में बदल जाता है जो शरीर को हानि पहुंचाता है।
६.अंडा-
अगर अंडे को उच्च तापमान पर गर्म कर दिया जाएं तो वह जहर बन जाता है। इसलिए रखे हुए उबले हुए अंडे को दुबारा गर्म करके न खाएं। इससे पेट बिगड़ जाता है।
७.चिकन-
वैसे तो चिकन को गर्म करके खाना बहुत सामान्य बात है लेकिन ऐसा न ही करें तो बेहतर होगा। क्योंकि चिकन में प्रोटीन की मात्रा बहुत ज्यादा होती है जो शीतल करके गर्म करने पर टॉक्सिक में बदल सकता हैं।
